艋舺大道濟善老麵的老雞湯麵

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在拉麵社團看到老麵系列又推出了第三間店,由於之前兩間店的麵銀狐都還滿喜歡的,這間名叫濟善老麵的店立刻就吸引了我的注意,所以立刻就抽出了時間去試試。濟善老麵位在艋舺大道的巷子裡,附近沒有方便的交通方式,因此銀狐是搭公車到附近然後再走路過去。

大約快要中午十二點的時候來到店門口,這個時間還沒有開始營業。在店門口外的椅子上坐了一對男女,確認了他們也是在等開店後銀狐也在一旁的座位坐下。這時銀狐看到原本承恩老麵的胖虎師傅在店內進進出出的,利用時間看了一下拉麵社團裡其他麵友的分享,才知道這間濟善老麵其實是承恩老麵搬過來之後改名的。

中午十二點一過,店內的工作人員招呼我們入座。店內的座位不是很多,除了靠櫃台的五個座位之外,還有另外兩張面牆的座位。整間店內就這七個座位,如果真的排起隊來等候的時間可能會很嚇人。點餐的時候店員表示今天炊飯和豆虎沒有,因此銀狐從湯麵和乾麵的兩種選擇中挑了老雞湯麵。麵條的部份可以選擇Q彈或是偏硬,食量大的人可以直接選擇加麵。

沒有等多久,麵就上桌了,照慣例先讓相機吃。仔細的拍了幾張照片之後,準備先喝口湯。老雞湯麵的糖心蛋是半顆直接放在湯匙上的,因為想要喝湯只好先讓蛋泡到湯裡,結果半熟的蛋黃就這樣溶到湯裡了實在太可惜。這碗老雞湯麵的湯,看起來還滿清澈的,入口之後覺得它的濃淡介於之前的承恩老麵和重熙老麵之間。

老雞湯麵搭配的是細捲的白麵條,不確定是因為煮麵的師傅沒有控制好,還是我自己顧著拍照拖了太多時間,因此麵條有一點黏在一起的狀況。所以在吃之前,先花了一點時間把它攪開,這個時候發現麵條底下有鋪著切成小片的大白菜。由於攪拌的關係,麵條、撒在上面的青蔥以及底下的大白菜都混在一起,吃起來的口感還滿有趣的。不過若是下次再去,我應該會先試試不攪拌後的口感。

除了青蔥、大白菜以及糖心蛋之外,老雞湯麵的配料還有雞叉燒。近期有太多雞湯系的拉麵,搭配雞叉燒的拉麵也很多,因此這碗老雞湯麵的雞叉燒個人覺得並沒有非常有特色。整體來說,這碗拉麵雖然還算不錯,但沒有給我太深刻的印象。以同集團的幾間老麵來說,承恩已經因為所在地都更的關係關門,相較起來個人還是比較喜歡重熙的雞湯那種濃厚的感覺。這碗老雞湯麵的湯雖然也很香,不過在清澈的外觀下帶著一點油膩的感覺,所以個人不是那麼喜歡。

地圖

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