師大路真劍拉麵的醬油雞湯拉麵

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前一陣子看到社團有人回報,在師大路的小巷裡開了間小小的拉麵店,這間店名叫真劍拉麵。真劍兩個字,在日文裡是嚴肅、認真的意思,讓銀狐對這間店有了興趣。而師大路也在平日步行散步的範圍內,正好可以散步後前去品嘗,因此在看了真劍拉麵的粉絲頁得知他開始營業後,就立刻跑去試試。

大約下午五點二十分來到店門口,距離開店的時間還有十分鐘。看了看店內,店內的工作人員還在做開店前的準備。店內的空間不是很大,就只有六個櫃台的座位。好在銀狐來的時間還算早,店門口只有我一個人,因此開店後立刻就能入座。

真劍拉麵目前賣三種不同口味的拉麵,分別是鹽味翠雞拉麵、醬油雞湯拉麵以及豚骨拉麵。之前看過試賣期間麵友的食記,知道它的鹽味翠雞拉麵的湯會是藍綠色的。第一次來先不挑戰這種視覺上比較難接受的拉麵,於是就選了醬油雞湯拉麵。

很快的拉麵上桌了,先仔細觀察一下整碗麵的配置。醬油的湯顏色比預想的要黑一些,上面看得到一層油脂。搭配的麵條是很細的麵,目視來看比起以往幾間店的麵條還要細許多。搭配的三塊叉燒兩片薄一片厚,厚的那片還有先用噴火槍炙燒過,因此有一些燒烤後的焦香味。其他的配料還有筍乾、切絲的青蔥、切小塊的紫洋蔥、蛋以及一片海苔。

照慣例先喝一口湯,這湯的味道果然和它的顏色一樣很濃。醬油的味道很重,和之前吃的幾間醬油拉麵相比,真劍拉麵的醬油應該算是味道比較鹹的。夾一點麵條送入口中,很細的麵條比較沒有咬勁。不過麵條本身的彈性還不錯,所以口感也還好。三片叉燒中,炙燒過的那片很香,而且因為被火燒過,因此油的部份融化了,因此用力一夾就可以把叉燒夾開。和另外兩片沒有炙燒過的各有不同的口感,也算表現得不錯。

或許是因為湯的味道較重,因此其他的配料銀狐個人並沒有太深刻的印象。而這碗拉麵因為很鹹,所以在吃麵的過程中不時的要喝水來沖淡嘴裡的鹹味。整體來說,看得出來這是一碗很用心的拉麵,可惜的是個人近年因為年紀越來越大,所以比較喜歡口味清淡一點的拉麵。這碗拉麵在很重的醬油味下,吃起來的負擔稍微重了一點。不過這只是個人口味的喜好,感覺得出這碗麵是非常用心的一碗麵,喜歡重口味醬油的同好也許會很喜歡。

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