台北興安街麵Sato的煮干醬油soba

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興安街的麵Sato是銀狐很喜歡的一間拉麵店。過了2019年的農曆年後,官方的粉絲頁宣佈推出了新的口味。前一陣子,銀狐已經先去品嘗過它的鰹香鹽味soba,當時的感覺是口味有點重。至於另外還有一碗新口味的煮干醬油Soba則是一直沒有去試一試。

由於麵Sato所在的位置交通不是很方便,附近也沒有捷運站,所以一直沒有時間過去試試。好不容易這兩天晚上有空,於是就挑了晚間場的時間早早搭車來到興安街附近,來嘗一嘗這碗煮干醬油Soba。

抵達麵Sato的時候大約是下午五點半多一點,這個時候店內只有一位客人。推開大門走進去,先到售票機前買了煮干醬油Soba以及特製套餐的餐券。將餐券放在櫃台上交給師傅,自己轉身去倒了杯水,就坐下來等候拉麵上桌。

拉麵上桌了,伴隨著是濃濃的魚味,整碗煮干醬油Soba的湯呈現很濃的感覺。拿湯匙舀了一口湯送入口中,果然有著很濃的魚干味。這味道如我預期的很重,所以上一次想吃清淡一點所以點了鰹香鹽味soba是正確的。

搭配這煮干湯底的是麵Sato自製的麵條,然後還有炙燒過的叉燒、青菜、筍乾等等的配菜。因為我有加點特製套餐,所以叉燒的數量從原本標準配置的兩片增加為三片,然後還有餛飩以及糖心蛋。

和上次吃鰹香鹽味soba時的叉燒相比,這一次炙燒的火力似乎比較強,所以外皮的部位焦黑感較重,油脂的部份也變得比較脆。麵Sato的餛飩個人很喜歡,裡面包著很結實的肉,所以咬起來的口感很好。至於糖心蛋,今天內部的蛋黃大約是五分熟的模樣,個人也很喜歡。

麵Sato是一間很用心的拉麵店,從它開幕到現在銀狐就多次來品嘗過它們的拉麵。這碗煮干醬油soba很棒,從湯底的部份就可以感覺得到店家的用心。不過個人還是懷念麵Sato剛開店那個時期的醬油Sabo,那清澈的湯加上醬油給人的感覺,比較不會給胃太重的負擔,不知道麵Sato會不會有那一天復刻當時的那碗醬油Sabo呢。

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