泰國曼谷 EmQuartier Arno’s 的乾式熟成肋眼牛排

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身為一個愛吃肉的人,就算是到了泰國,也至少會安排一個晚上找間不錯的牛排館來吃頓牛排。泰國是個觀光客很多的國家,要找間牛排店當然不會很困難。不過,要找間價位不會高得嚇人,然後牛排的品質也在水準以上,那就真的要好好的事先收集情報了。

幾年前在網路上收集資料時,發現一間名叫Arno’s Butcher and Eatery的牛排店。不過這間店位在交通比較不方便的地區,再加上網路上看到大多數人提到這間店,都是說這間店要預約而且很難預約到。對於決定吃什麼經常都是隨性決定的我,這樣的店實在不太方便。後來看到這間店陸陸續續開了一些分店,而且許多間都是在交通比較方便的地區,就決定這次到曼谷時要去試一試。

我去的這間是位在BTS Phrom Phong站旁EmQuartier這間百貨裡的分店。這棟百貨是由三棟建築所組成的,而Arno’s的店是在The Helix這棟建築物中。在The Helix裡有著相當多的餐廳,也有一個位在五樓的空中花園。而建築物的六樓到九樓都是餐廳,而且走道是設計成螺旋狀的,因此沿著走道就可以一路往上走,算是非常的方便。

Arno’s位在The Helix的七樓。如果不想走路的話,也可以從一樓搭電梯直上七樓。來到餐廳門口,就會先看到一個巨大的冰櫃,裡面放著的就是這間店知名的乾式熟成的牛肉。餐廳最知名的就是牛排,如果你不喜歡吃牛排的話當然也有豬、雞或是漢堡、義大利麵等等的餐點可以選擇。不過這間餐廳最有名的就是牛排,來這裡不吃牛排好像有點怪怪的。

前面有提到,這間Arno’s最有名的就是賣乾式熟成的牛排。在菜單上,就有依熟成的天數標式著各種不同部位牛排的價格。在天數的部份,有45、75、80、100、120天可以選擇,菜單上就是依據這個天數以及部位,標示出每100公克的價位。當然,熟成的天數越多,牛排的部位越好的價格自然就越貴。

向店員表示要吃這個牛排之後,店員就會帶著客人到冰櫃前去挑選牛肉。我當時選擇的是肋眼(Rib Eye),因此店員指了指冰櫃裡的幾塊牛肉,上面分別標示著它的熟成天數以及重量。仔細看了一下,最後我挑了一塊熟成75天重量445克的肉。這份量比我原本預期想點的份量要稍微多了一點,所以我也沒有再點其他餐點,只是加點了一杯可樂。

在Arno’s這間店,如果你吃牛排想要有沾醬的話是需要加價另外點的。在菜單上,有數種不同口味的沾醬可以單點(價位從45到60泰銖,並沒有很貴)。但實際上,這麼好的牛排其實是不需要沾醬的,而且桌上有提供胡椒和玫瑰鹽,這樣反而比較能品嘗出肉的美味,所以不加點沾醬也是沒問題的。

很快的牛排上桌了。這個時候我發現自己犯了一個錯,那就是沒有要求不要使用鐵盤。我點牛排熟度是Midium Rare,像是這麼好的牛肉我個人喜歡吃稍微生一點。但是牛排裝在熱的鐵盤上,那就表示吃得太慢的話後面的肉會因為鐵盤的熱度而變熟。也許有些不習慣吃這麼生的網友喜歡用鐵盤,因為這樣覺得牛排太生可以自己再熱一下。

但對於喜歡吃稍生一點的我來說,如果不吃得快一點那麼吃到後來牛排的熟度就會變成Midium Well了。所以在牛排上桌後,為了避免吃到後面牛排變得太熟,只好加快速度快點把它吃光。本來這麼好的牛肉應該要慢慢品嘗的,結果卻因為這個小疏忽吃得有點匆忙,實在是有點可惜。445克的牛肉份量還不少,這麼快把它吃掉還真是個挑戰。

整體來說,這間Arno’s的牛排真的不錯。以我點的75天熟成肋眼來說,價格也不過是每100公克210泰銖,因此445公克的價格也才九百多泰銖。當然,個人覺得各位如果要來這間店,可以不用點到75天熟成,點45天熟成的就很足夠。然後盡量多幾個人一起來,這樣才好多點幾種不同部位的牛肉,然後大家分著吃比較不會吃得太撐。然後,這間店的店員感覺有點散漫,後來觀察了Arno’s的其他店,覺得以後如果要再吃的話應該會去其它分店。

地圖

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