台灣台北開封街旨燕的旨燕泡系禽白湯拉麵

在拉麵社團看到北門附近開了間名叫旨燕的拉麵店,而且賣的以雞鴨為湯底的泡系拉麵。像是這種新開張的拉麵通常排隊的人潮也不會少,不過看到新的拉麵店就想去嘗試。剛好那天下午比較有空,就想說去碰碰運氣。

旨燕

大約下午四點半不到抵達拉麵店的門口,距離開店營業還有一小段時間,不過門口早已經排了不少人了。而且人龍還轉到旁邊的小巷中,算了一下前面排隊的人數大約十幾人,店內的座位數量還算不少,所以就決定排到隊伍尾端。

很快的店家開始發放號碼牌,我拿到17號。照發號碼牌的店員所說,我在五點半以前回來就好。看看還有大約四十分鐘,於是我就到四週去逛了逛。結果五點半不到回到店門口的時候居然已經過號,所以又多等了一下才順利入座。

這間旨燕目前只有賣旨燕泡系禽白湯這一種口味,所以不用考慮的選了它。原本它還有小炒等等的可以加點,不過那天卻這麼不巧的看到菜單上貼著『今日未提供』的貼紙,所以就沒有加點其他的東西專心吃拉麵吧。

很快的拉麵上桌,乳白色的湯以及綿密的泡泡看起來很誘人。搭配著拉麵的雞、鴨叉燒各一塊放在正中間,旁邊則是有著羽衣甘藍、紫洋蔥丁以及青蔥絲的搭配。在碗邊有一小沱的柚子胡椒,店員特別提醒可以在中途再拌入湯中改變口感。

先舀一口湯送入嘴裡。第一次嘗到這種泡系的湯是在雙城街的某間拉麵店(那一次的食記在此),當時就覺得它的口感很妙。而旨燕的禽白湯是雞鴨混合的,和之前吃到的豚骨泡系不太一樣,這禽白湯的口感個人更加喜歡。

夾一點麵條起來,泡沫狀的湯就沾在麵條上,送入嘴裡除了有麵條的Q彈口感之外,也包覆著雞鴨白湯的味道。旨燕選擇的麵體比個人預期的要粗一些,不過這種粗細的麵條更有咬勁,所以也相當的不錯。

麵裡附了一塊鴨叉燒和雞叉燒。這幾年吃拉麵的時候雞叉燒吃了不少,不過大多是切成片狀的。而旨燕的雞叉燒還滿大塊的,雞肉軟嫩又有肉汁。至於鴨叉燒相對來說更有咬勁,而且還帶著鴨油的香味,兩者的表現都相當不錯。

整碗拉麵相當的用心,旁邊的羽衣甘藍、紫洋蔥丁以及青蔥絲搭配著拉麵吃都各有特色。照店員的提醒,吃到中途的時候再將柚子胡椒拌入湯裡,攪拌後果然湯的味道出現了變化,也是非常有趣的經驗。

這碗麵個人還滿喜歡的,不過可惜的是這一天菜單上的小炒剛好沒有提供,而我又忘了加點鰹節溏心蛋,所以應該還會再找時間去把這些品項補齊。好吃的拉麵絕對值得一吃再吃,近期會再找時間再吃它一次。

旨燕的地圖

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