台灣台北復興南路麵屋壹之穴沾麵專門店的黑胡椒牛骨濃湯沾麵


平時比較常吃拉麵,沾麵吃得不多,算一算大約幾個月才會吃一碗沾麵。昨天看到麵屋壹之穴沾麵專門店要推出期間限定的沾麵,又提醒了我好久沒吃沾麵了(之前的食記),於是今天下午就決定過去試試。

麵屋壹之穴沾麵專門店

大約五點開店前來到麵屋壹之穴沾麵專門店的店門口。還沒走到之前,就看到店門前站了一堆正在排隊的麵友,算一算前面有九位客人,以店家公佈的數量來說絕對吃得到,於是就放心的跟著排隊。

開始營業後,客人們陸續入店點餐。記得之前來的時候,都還是人工點餐,不過今天卻看到有台點餐機。而且這台點餐機的尺吋好大,比起在其他拉麵店看到的點餐機要大了許多。點完餐在吧檯的座位坐下,十幾分鐘沾麵才上桌。

這碗黑胡椒牛骨濃湯沾麵的特色,就是它那濃濃的沾汁,沾麵才一上桌,就可以聞到沾汁傳來的香味。而且這香味還伴隨著黑胡椒的味道,讓人食指大動。

沾麵的麵條是略粗的麵條,搭配的配料有兩片香料豬肉、三片舒肥雞胸、溏心蛋、海苔、烤蕃茄以及蘿蔔絲、海葡萄等等。因為我不喜歡海苔軟掉的口感,所以就直接先把海苔吃掉。

夾一點麵條放入沾汁中,讓麵條好好的沾附湯汁,然後再送入嘴中。冰涼的麵條很有彈性,上面沾著的牛骨沾汁很香味道也很重。因為沾汁有用黑胡椒調味,所以吃幾口嘴裡就是濃濃的黑胡椒味。

比起以往的沾麵來說,這碗沾汁的味道算是滿重的。沾麵有附一些蘿蔔絲,這個拿來清嘴裡的味道不錯,不過份量不是很多所以一下就吃完了。因此後面吃幾口沾麵就要喝點水,免得太重的黑胡椒味蓋過了所有的味道。

麵條和配料吃完後,沾汁還有剩下一些。這時可以調入高湯將它稀釋,然後把它當湯喝。在還沒有稀釋前試著喝了一口,味道真的太重,還是稀釋了之後喝會比較好。

這碗沾麵的味道很重,除了濃濃的沾汁之外,搭配的香料豬肉和三片舒肥雞胸個人感覺都很不錯。溏心蛋的蛋黃較熟,比較不是我所喜歡的。整體吃起來還是相當的不錯,跑這一趟還滿值得的。

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麵屋壹之穴沾麵專門店的地圖


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