2022/09/16 食記:台灣台北中山北路隱家拉麵士林店的濃厚牛骨白湯拉麵

位在捷運士林站旁的隱家拉麵(官網),是道樂體系下的一間拉麵店,販賣著和道樂不太一樣的拉麵。由於受到相當多拉麵愛好者的喜愛,所以從原本一家店,到現在已經有四間分店了。今天這間士林店搬到新的位置(距離原本的店面只有幾步路),而且還推出了限量的濃厚牛骨白湯拉麵,看到這消息我就決定今晚要衝它一波。

隱家拉麵士林店

大約下午四點鐘來到這間店,雖然距離開店的時間還有半小時,不過店門口居然已經坐了一排人了。稍為算了一下,在我前面有九位麵友(前面那位麵友因為朋友一直沒到所以讓我前進一位)。由於官方有公告十五碗這個數量,照人頭看就算每個人都是點這碗我也吃得到,所以就放心的坐下等候。沒多久的時間,店外就站了將近三十個人,限量的吸引力驚人呀。

四點半開店,排隊的人陸續走進店內點餐,輪到我點餐的時候沒有猶豫的立刻點了濃厚牛骨白湯拉麵,然後加點了溏心蛋。店內的座位比起以前的店面要大了許多,座位的下方有置物區,店內的空間也變得很大,在這樣寬敞的空間來品嘗拉麵,身心會更加得舒服。

前面客人的拉麵陸續上桌,看樣子大家都是點這碗濃厚牛骨白湯拉麵。今天是新店面第一天營業,店員說因為店內的供電有點問題,所以冷氣沒有很冷。為了怕大家熱到,所以每位客人還附贈了一小瓶的清涼飲料。看前面的客人們很盡興的享用著拉麵,應該沒有人在意店內溫度的事。

我的拉麵上桌,附贈的檸檬沙瓦也送了上來。這碗拉麵的配色很漂亮,乳白色的牛骨白湯讓淋了點辣油,我點的是粗麵則是埋在豬叉燒以以及青蔥、烤過的小蕃茄以及溏心蛋下。最主要配料的牛叉燒則是掛在碗緣,因為是低溫調理的所以看起來還有點赤紅次紅的感覺。如果怕這樣的口感會太生的同好,可以先將它泡到湯裡,用湯溫讓它再熟一點。

先舀一口湯送入嘴裡,入口的時候有著很重的奶油味,不過很快的一鼓辣味就冒了出來。由於湯上有灑一些花椒,再加上叉燒都有用黑胡椒調味,所以這湯的味道算是滿重的。店家有建議說中途可以喝點檸檬沙瓦解膩,不過我是把它留到吃完整碗拉麵再來用來清一清嘴裡的味道。

兩種不同的叉燒中豬叉燒的印象不是很深刻,牛叉燒則是給人很有咬勁的口感。有時候會遇到一點筋,不過整體來說還是非常好入口的。我有試著把幾片牛叉燒泡到湯裡,等到拉麵吃了一半的時候,這些牛叉燒會更熟一些,這時的口感又會和原本的有很大的不同。

這是一碗口味滿重的拉麵,吃完拉麵用檸檬沙瓦清一清嘴裡的味道後,我還多喝了半杯水。就算是這樣,當我走出隱家拉麵的時候,還可以感覺到嘴裡有著那濃濃牛骨白湯的味道。如果是喜歡重口味的同好,那麼這碗算是滿值得推薦的。不過每天限量代表著要早早去排隊,這就看各位有沒有那個時間和毅力了。

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隱家拉麵士林店地圖

備註:撰寫本文時 Google Map 上的隱家拉麵士林店地標還在搬家前的位置。

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