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標籤: 乾式熟成

2023/01/20 No comments

2022/11/03 食記：泰國芭達雅 Arno’s Terminal 21 – Pattaya 的漢堡

疫情前到泰國玩時，發現 Arno’s 這間店。當時在這間店吃了頓熟成牛排印象非常好，所以 2022 年底到泰國時，又跑去曼谷的某間分店再吃了一頓。除了牛排之外，還有其它的餐點，當時看菜單就

2019/12/14 No comments

泰國曼谷 EmQuartier Arno’s 的乾式熟成肋眼牛排

身為一個愛吃肉的人，就算是到了泰國，也至少會安排一個晚上找間不錯的牛排館來吃頓牛排。泰國是個觀光客很多的國家，要找間牛排店當然不會很困難。不過，要找間價位不會高得嚇人，然後牛排的品質也在水準以上，那就

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-- 店名：鶴田屋日本洋食廚房地址：

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店名：鶴田屋日本洋食廚房
地址：台北市南京東路三段109巷3號
餐點：日式洋食排餐（紅酒牛肉醬）350g $410+
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鶴田屋從大直搬到南京東路華航大樓附近之後，因為交通變得比較方便，所以每隔一段時間就會跑來一趟。今天晚上很想吃漢堡排，馬上腦海中就出現鶴田屋的店名，於是晚上六點不到就前來報到。
或許是因為還不到晚餐熱門的時段吧，這時的鶴田屋沒有午餐時間那麼熱鬧。走進店內店員給我安排了座位，就打開菜單漢堡排的那頁，開始思考今晚要吃什麼。
鶴田屋的漢堡排在菜單上叫日式洋食排餐，可以選擇牛豬混合漢堡排或是全豬肉漢堡排。在份量上，則是有200g、250g、350g以及450g這四種大小可選擇。今晚有點餓，所以我選擇了350g的牛豬混合漢堡排。
在漢堡排的醬汁的部份，則是有兩種基本（紅酒牛肉醬與義式番茄醬）以及兩種要額外加價（和風橙醋醬與香蒜洋蔥醬）的可以選擇。
每一份日式洋食排餐都附白飯、沙拉和湯。如果是不吃牛肉的人，可以把洋蔥湯替換成幾種簡單的飲料。如果覺得這樣份量還是不夠的話，菜單上還有許多可以額外加點的餐點。
點餐之後，就可以聽到廚房裡傳來拍打漢堡排的聲音。沒多久，漢堡排就放在熱騰騰的鐵盤上端了出來。鐵盤上除了漢堡排和醬汁，還有許多炸薯條以及少量的蔬菜。
拿刀把漢堡排切開，切面立刻流出了許多的肉汁。切塊的漢堡排可以沾附的醬汁吃，直接送入口中（很燙要小心）也非常的美味。將漢堡排切開時的小肉末放到白飯上，配合著白飯一起吃也很不錯。
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店名：丸舢拉麵
地址：台北市中正區八德路一段48號
餐點：特製極濃豚骨拉麵 $300
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下午五點多在光華商場附近辦完事想吃拉麵，因為不想大老遠的跑去別的地方，於是就來到已經吃了好幾次的丸舢拉麵。兩個星期前才吃了它的雞貝鹽拉麵，於是今天改吃特製極濃豚骨拉麵。
這碗特製極濃豚骨拉麵在丸舢剛開的時候就吃過，當時個人的評價就不錯，所以之後也再來吃過。它的豚骨湯夠濃、搭配的中粗麵很有咬勁、配料豐富又有兩種不同類型的叉燒，所以個人很喜歡。
今天五花肉的叉燒炙燒的火有點大，所以咬起來感覺比之前來吃的時候的口感要硬了些。不過略帶肥肉的部份，以及軟骨的部份還是相當好吃。至於其餘的配料也都表現得不錯，然後 .... 我又忘了加點溏心蛋了 (笑)
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-- 店名：Bea's Bistro 美式餐館地址：台

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店名：Bea's Bistro 美式餐館
地址：台北市潮州街133號
餐點：蘑菇牛肉漢堡 $280+ 套餐 $90+
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這間位在潮州街上的Bea's Bistro 美式餐館因為在我的步行活動範圍，有時週六、日早上慢跑運動後會來這裡吃個早午餐。很久以前就看到它的菜單上有漢堡，但一直沒有試過。今晚運動後剛好想吃漢堡，於是就來試試。
菜單上漢堡類有八項可以選擇，其中三項有標示辣椒的直接跳過。因為想吃牛肉口味的，所以就點了蘑菇牛肉漢堡。加90元的套餐有湯、甜點和飲料，飲料我則是選了和漢堡最搭的可樂。
套餐的湯是蘑菇湯，這和我點的蘑菇牛肉漢堡口味有些重疊。漢堡則是附了大量的現炸薯條，看起來就是滿滿的澱粉質，吃完相當的飽足。至於飯後甜點的蛋糕則是很普通，下次再來應該會選擇單點漢堡加飲料即可。
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-- 店名：瀧厚炙燒熟成牛排台北.信義

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店名：瀧厚炙燒熟成牛排台北.信義ATT店
地址：台北市松壽路12號 ATT4FUN 5樓
餐點：牛豬雙拼 $490+ 全餐A $139+
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在信義威秀看完電影後到隔壁的ATT4FUN找地方吃飯，逛到五樓的時候看到這間瀧厚炙燒熟成牛排。剛好也有點想啃肉，於是就來這間店試試。
菜單上有許多選擇，簡單看了一下決定吃個雙拼，於是就挑了熟成板腱和梅花豬排組合的牛豬雙拼。另外加點了全餐A，包含有沙拉、前菜、酥皮濃湯和甜點。前菜我選擇了魚柳條，沙拉選凱薩沙拉，甜點則是千層蛋糕。
牛豬雙拼上桌，兩塊肉感覺都還不錯。牛排的部份我選擇了五分熟，但因為放在鐵板上，所以實際吃到時感覺有些太熟，如果再來的話應該要改點三分熟。
全餐的部份酥皮濃湯就是常見的玉米濃湯加酥皮，魚柳條、凱薩沙拉以及千層蛋糕表現都很普通。其實這間店點餐就有飲料吧可以使用，除了有冷熱多種飲料選擇外也有湯，其實應該不需要加點全餐才對。
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店名：丸舢拉麵
地址：台北市中正區八德路一段48號
餐點：特製雞貝鹽拉麵 $300
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昨天中午在光華商場附近吃了一間新開分店的拉麵，吃完之後感覺非常的不滿足，覺得做了錯誤的選擇應該吃另一家的。不過當天已經沒有肚子再吃第二碗拉麵，於是今天來補這碗拉麵平衡一下。
這間丸舢拉麵試營運的時候來吃過它的特製極濃豚骨拉麵，個人的評價還不錯。由於這間拉麵店還有另外一種口味，所以當時就決定要再找時間來吃另一碗，於是今天就來補吃這一碗。
丸舢拉麵開始正式試營運後，營業的時間從中午11:30一直開到晚上21:00。中間沒有休息的時間，所以這個時間來吃比較不會排隊。下午五點來到店門口，果然完全沒有人在排隊，很順利的點餐入座。
店內客人不多，連我只有四、五位客人。挑了個冷氣比較強的座位坐下。倒杯冰水先降個溫。沒有等多久，拉麵就上桌了。
前一次試賣期來吃的時候，店內有冷氣不夠冷的感覺，所以吃麵的時候會不斷流汗。這次來發現店內加了幾台室內機，再加上今天來吃的時候客人不算多，所以店內就沒有那麼熱，吃起麵來就很舒服。
這碗特製雞貝鹽拉麵也有一般的版本，兩者的差異就是配料的多寡。特製版的比起一般版本多了一塊烤雞腿肉和一顆炙燒干貝。試賣期間上面還有放鮭魚卵，不過現在的版本已經沒有了。
雞貝湯很香，除了有雞肉的香味外喝到嘴裡也有著貝類的鮮甜味。麵條略粗，還滿有咬勁的。雞叉燒和豬叉燒口感都不錯，烤雞腿肉很嫩，干貝則是非常的甜美，整體的搭配個人很喜歡。
美味的拉麵總是很快就能吃得精光，雖然說菜單上的豪華特級海陸TKG看起來很美味，但實在是沒有肚子再裝一碗飯，只能等下一次更餓的時候再來品嘗了。
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店名：麵屋千雲光華店
地址：台北市中正區臨沂街3巷1號
餐點：招牌柚香鹽味雞湯拉麵 $320
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早上到光華商場附近買東西，逛完看看時間已經十一點多，也該找個地點吃午餐，於是就到附近看看有什麼可以吃的。走到臨沂街這一側時，看到麵屋千雲的招牌，才想起來它最近在這裡開了間分店。
探頭望望裡面，店內的空間還滿大的，座位應該有將近40個吧。麵屋千雲在林森北路的本店吃過幾次，不過對它沒有太多的記憶。印象中上一次去吃也是半年多以前的事了，於是決定再試試看。
麵屋千雲光華店是採用掃QR Code自行點餐的方式。翻了一下菜單，印象中雞白湯和沾麵都有吃過，但是鹽味雞湯好像沒有試過，於是就決定點它來嘗嘗，最後點了配料比較豪華的招牌柚香鹽味雞湯拉麵。
拉麵上桌，配料的確滿多的。不過海苔是直接泡在湯裡變得軟軟的，感覺不是很好。其餘的配料有三片雞叉燒、兩大片豬叉燒、一顆對半切的溏心蛋、三顆雞肉丸子以及一些配料。
豬叉燒不錯，夠大片也夠厚咬起來很爽。雞叉燒就滿普通的，覺得和大多數賣雞白湯拉麵的雞叉燒差不多。雞肉丸子裡面有包軟骨，咬起來口感不錯。削成絲的柚子皮有香味，不過泡在湯裡味道並不明顯。
以價位來說，這碗招牌柚香鹽味雞湯拉麵並不便宜。和我記憶中這間店的雞白湯和沾麵相比，個人覺得這碗鹽味雞湯拉麵的表現很普通。走出這間店，覺得應該去吃旁邊八德路的那間才對。
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店名：RouRoom U.S. Club – 肉室美式俱樂部
地址：台北市永康街2巷9號1樓
餐點：紐約起士牛肉漢堡 $230+ 套餐 $100+
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昨天和朋友聊到漢堡，提起在台北有那幾間美式漢堡不錯吃，結果今天中午就突然很想吃漢堡。不過天氣這麼熱實在不想大老遠的跑來跑去，於是決定到附近的這間肉室美式俱樂部來吃。
這間店剛開幕的時候來吃過，個人感覺還不錯，所以後來也陸陸續續來過幾趟。今天中午來得比較早，店內的客人不多，所以挑了個店內角落的座位坐下。
翻了一下菜單，決定點商業午餐菜單中的紐約起士牛肉漢堡。加100元附套餐，有薯條和一杯飲料。吃漢堡當然要配可樂，就選了可樂當飲料。
這紐約起士牛肉漢堡裡除了有一片7oz的牛絞肉手拍漢堡肉之外，還搭配有切達起司、生菜、蕃茄、生洋蔥，就是標準常見的美式漢堡。漢堡肉的肉汁不少，起司融化後和肉排融合在一起味道不錯。
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店名：仁王家（原烹星／勝王二店）
地址：台北市中山區中山北路二段59巷67號
餐點：濃厚豚骨醬油拉麵 $270
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位在中山北路巷子裡的仁王家，前身是烹星（勝王二店），前一陣子更換了賣的拉麵口味改了店名。主打的這碗家系拉麵之前看到就很想吃，所以今天抽了時間去試試。
雖然說近期由於年紀大了比較少吃濃厚口味的拉麵，但不管是豚骨還是雞白湯的拉麵我都很愛。所以之前看到店家臉書粉絲頁介紹這碗時就很有興趣，不過一直抽不出時間。
今天晚上剛好有空，於是下午五點多就搭車來到仁王家。晚場剛開店沒多久，店內只有一位客人，所以我立刻推門走進來。這間店來過好幾次，知道它是用機器點餐，於是進門就先點餐。
點餐機列出了今天有販賣的拉麵口味。雖然說也有其他口味的拉麵，不過今天來就是為了這碗濃厚豚骨醬油拉麵。所以沒有浪費時間在其他口味上，很快的就點了這碗。
坐下後很快的拉麵上桌，濃濃的豚骨湯立刻飄著香味。這碗拉麵的豚骨湯裡有加雞油，所以多了一些香味。搭配的麵條是略粗的麵條，還滿會吸附湯汁的，所以將麵條送入嘴裡也吸附著豚骨湯，味道和咬勁都不錯。
搭配的配料有三片豬叉燒，其中兩片有著煙薰的香味，咬起來有火腿的感覺。另外一片則是略有油脂的豬叉燒，口感也很棒。三片叉燒都很大片，很合我這個喜歡啃肉的人。
其餘的配料有海苔和菠菜，在吃麵的過程中搭配著也很不錯。桌上有著好幾種不同的佐料，可以自己加到麵裡調整口味，我個人是加了一點蒜泥和本膳醬油，讓原本就已經很濃厚的豚骨湯又多增加了一些味道。
大多數的麵友吃家系拉麵都會搭配白飯，不過我的胃沒有那麼大，光是吃完這碗拉麵就已經覺得很飽了。將碗內的湯喝得乾乾淨淨，露出碗底的仁王家的字樣，滿足的結束了這一餐。
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店名：一階堂拉麵
地址：台北市大安區和平東路一段18號
餐點：雞白濃湯月讀 $260
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早上到捷運古亭站附近開會，會開完已經十一點鐘，原本打算要搭車到公館附近找間拉麵店的，結果看到這間一階堂拉麵。從外表來看應該剛開沒多久，有賣雞白湯口味的拉麵，於是就決定來試試。
這間店是用點餐機來進行點餐的，拉麵的口味有雞白濃湯和大蒜拳骨兩種口味，然後再依配料的多寡有好幾種不同的選擇。進來時就決定要吃雞白濃湯的口味，所以看了一下選擇配料份量中等的月讀。
店內的空間還滿大的，座位則是圍著櫃台大約有十個座位。挑了其中一個位子坐下，自己倒了杯水等候拉麵上桌。在座位前有小火車在那裡跑來跑去，這倒是滿有趣的設計。
拉麵上桌，這雞白濃湯和以往吃的雞白湯相比感覺淡了一些。雖然說味道比較清淡，喝起來負擔沒那麼重，不過這口味和原本預期的有點差距。搭配的麵條市常見的細麵，麵條和湯的搭配還算ok。
配料的部份，有兩大片的豬叉燒、兩片海苔、溏心蛋、筍乾、黑木耳、洋蔥丁、青蔥絲，都是滿常見的配料。這些配料中，豬叉燒的味道不錯，咬起來的口感也好，其餘的就規規距距沒有太明顯的記憶點。
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