2023/04/28 食記:麵屋辰吉的松露鴨白湯拉麵

這間名叫麵屋辰吉的拉麵店,是道樂拉麵體系繼之前的隱家之後推出的另一個新品牌,販賣的拉麵品項當中有個鴨白湯相當吸引我,所以決定在試賣的第一天就來品嘗品嘗。

麵屋辰吉

食記與心得

今天下午沒事,於是搭了捷運大約下午四點來到位在士林站附近的這間店(原本肉肉米的位置),來到店門口就看到長長的人龍。之前在拉麵社團有看到試賣各品項30碗,算算排隊的人頭差不多也30人上下應該吃得到,於是就開始排隊。

麵屋辰吉

這一排就排到快六點,排了一個多小時實在是有點累呀。點餐時在鴨白湯和松露鴨白湯兩個選項中考慮了一下,最後狠下心點單價比較高的松露鴨白湯拉麵。

我的座位正前方就是出餐擺盤的位置,因此可以看到師傅們準備出餐的過程。看著煮好的麵條和鴨白湯裝在碗裡,然後青蔥絲、豬叉燒、鴨叉燒等等的配料一一擺放到麵上,最後再擠上松露醬送到我的面前。

拉麵上桌先仔細的觀察,這碗拉麵的配色買漂亮的,而且擺盤很用心,和點餐時看到的照片幾乎一樣。照慣例先喝一口湯,鴨白湯比起雞白湯要多了些油脂,味道也更重一些。

我選擇搭配的麵條是細麵,硬度是普通,因此沒有浪費太多時間立刻夾一點麵條送入口中。細麵比較容易軟,所以如果是喜歡吃硬麵的人,可能在點餐時要記得選擇麵硬。不過普通的硬度我個人可以接受,沾了鴨白湯味道不錯。

這碗拉麵搭配的叉燒有豬叉燒和鴨叉燒兩種。豬叉燒(店家稱它為銷魂肉)很大片,是有肥有瘦的五花肉。鴨叉燒三片是舒肥過的,吃起來有豐富的油脂以及鴨的香味,有彈性的肉質口感也很不錯。

除了兩種叉燒之外,還有玉米筍、蘆筍、紫洋蔥丁、青蔥絲等等的配料。麵上那一坨松露醬可以在吃到一半的時候再將它調入鴨白湯中,可以讓湯的味道變得更有香味,喝起來的口感也會變得比較不那麼油。另外旁邊會提供一碟柑桔醬,鴨叉燒可以沾著吃,別有另一番風味。

鴨白湯這種口味的拉麵在台灣很少見,比起雞白湯來說它的油份更多一些,喝起來的香味也更多。這碗松露鴨白湯拉麵個人很喜歡,等這間店開始正式營業之後,比較不用這麼辛苦的排隊時,我還會再來吃的。

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店家資料

  • 店家網站:Facebook 粉絲頁
  • 店家地址:111台北市士林區文林路336號
  • 營業時間:17:00 – 21:30(目前試營運)

拉麵菜單

  • 松露鴨白湯拉麵 $360
  • 鴨白湯拉麵 $330
  • 墨魚雞白湯拉麵 $310
  • 菇鮮湯拉麵 $240
  • 鹽味豚骨拉麵 $210

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